更新日：2012年4月6日
平成23年における食中毒発生状況について、発生件数、患者数、病因物質、原因施設等の集計です。
月別発生件数
| 月 | 都内発生件数（件） | 都内患者数（名） | 目黒区内発生件数（再掲） | 目黒区内患者数（再掲） |
|---|---|---|---|---|
| 1月 | 19 | 176 | 0 | 0 |
| 2月 | 6 | 121 | 0 | 0 |
| 3月 | 3 | 52 | 0 | 0 |
| 4月 | 4 | 39 | 0 | 0 |
| 5月 | 16 | 166 | 0 | 0 |
| 6月 | 14 | 113 | 0 | 0 |
| 7月 | 10 | 42 | 0 | 0 |
| 8月 | 10 | 85 | 0 | 0 |
| 9月 | 11 | 135 | 0 | 0 |
| 10月 | 14 | 94 | 0 | 0 |
| 11月 | 8 | 164 | 0 | 0 |
| 12月 | 18 | 328 | 2 | 7 |
| 合計 | 133 | 1515 | 2 | 7 |
病因物質別発生件数
| 分類 | 病因物質 | 都内発生件数（件） | 都内患者数（名） | 目黒区内発生件数（再掲） | 目黒区内患者数（再掲） |
|---|---|---|---|---|---|
| ウイルス | ノロウイルス | 49 | 802 | 0 | 0 |
| サポウイルス | 1 | 5 | 0 | 0 | |
| 細菌 | カンピロバクター | 35 | 241 | 1 | 6 |
| 黄色ブドウ球菌 | 5 | 32 | 0 | 0 | |
| 腸炎ビブリオ | 1 | 17 | 0 | 0 | |
| ウエルシュ菌 | 3 | 174 | 0 | 0 | |
| サルモネラ | 7 | 70 | 0 | 0 | |
| 腸管出血性大腸菌 | 3 | 7 | 0 | 0 | |
| 毒素原性大腸菌 | 3 | 62 | 0 | 0 | |
| セレウス菌 | 1 | 1 | 0 | 0 | |
|
サルモネラ、
腸管出血性大腸菌（海外事例） |
1 | 16 | 0 | 0 | |
| カンピロバクター、病原性大腸菌 | 1 | 4 | 0 | 0 | |
| ウイルス及び細菌 | ノロウイルス、カンピロバクター | 1 | 8 | 0 | 0 |
| 寄生虫 | アニサキス | 10 | 10 | 1 | 1 |
| クドア・セプテンプンクタータ | 2 | 13 | 0 | 0 | |
| 化学物質 | ヒスタミン | 1 | 1 | 0 | 0 |
| 漂白剤 | 1 | 2 | 0 | 0 | |
| 洗剤 | 1 | 7 | 0 | 0 | |
| 自然毒 | 植物性自然毒 | 1 | 6 | 0 | 0 |
| 動物性自然毒 | 1 | 1 | 0 | 0 | |
| 不明 | 5 | 36 | 0 | 0 | |
| 合計 | 133 | 1515 | 2 | 7 | |
原因施設別発生件数
| 原因施設 | 都内発生件数（件） | 都内患者数（名） | 目黒区内発生件数（再掲） | 目黒区内患者数（再掲） |
|---|---|---|---|---|
| 飲食店（一般） | 96 | 811 | 1 | 6 |
| 飲食店（すし） | 5 | 15 | 0 | 0 |
| 飲食店（そば） | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 飲食店（仕出し） | 3 | 56 | 0 | 0 |
| 飲食店（弁当） | 3 | 191 | 1 | 1 |
| 飲食店（旅館、ホテル） | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 飲食店（そうざい） | 1 | 1 | 0 | 0 |
| 飲食店（旅館、ホテル）、飲食店（一般） | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 飲食店（一般）、菓子製造業 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 飲食店（一般）、魚介類販売業 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 集団給食 | 12 | 347 | 0 | 0 |
| つけ物製造業、食料品等販売業 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 菓子製造業 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 魚介類販売業 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| 報告営業（つけ物製造業） | 1 | 17 | 0 | 0 |
| 家庭 | 2 | 7 | 0 | 0 |
| その他 | 3 | 29 | 0 | 0 |
| 不明 | 6 | 40 | 0 | 0 |
| 合計 | 133 | 1515 | 2 | 7 |
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