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食品衛生 届出・相談事例集 事例5 「レトルトおかゆ」の中身が水だけ!?
「レトルトおかゆ」を温めて食べようとして開けると中は水だけだった!?
レトルト食品の「おかゆ」です。
外観には、ピンホールなどの異常はありません。
開封すると…
中身は「水だけ」でおかゆは入っていません。工場で一体何があったのでしょうか?
原因は?
工場を管轄する自治体の保健所が調査したところ、この「レトルトおかゆ」は次の工程で機械により自動的に製造されていました。
- レトルトパックを用意
- パックに生米を充填
- 塩水を充填
- 加熱殺菌とともに、レトルトパックの中で「おかゆ」に調理される。
問題となった「レトルトおかゆ」が製造された日は、2の「パックに生米を充填」する機械が不調で、生米がパックに充填されないまま、3の「塩水を充填」する工程に流れてしまう不良品が発生したとの記録がありました。
今回の保健所への届出は、上記の不良品が何らかの理由で除去できずに、塩水だけが加熱殺菌されて製品となり、消費者の手に渡ったのが原因となりました。
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