食品衛生　届出・相談事例集　事例8　お肉の包みの中にタバコが入っていた！

豚肉小間切れの包みを開けたところタバコの吸殻を発見!

豚肉小間切れを量り売りで購入し

包んでもらいました。調理のために包みを開けると、「タバコの吸殻」を発見しました。

拡大すると

タバコのフィルタ部分が混入しています。肉汁が染みていることから、もともと包まれていたことが分かります。

別の角度から拡大してみました。

販売店の衛生状態や従事者の衛生意識に問題がありそうです。

くわえ煙草で作業！

保健所が調査すると、販売店では従業員がくわえタバコで作業をするのが常態化していました。また、作業場内にも灰皿があり、床には灰や吸殻が散乱していました。

このような衛生意識の欠如した店舗は問題外ですが、食品を取り扱う店舗は、タバコをはじめとして調理や加工に関係のない物品は、料理場や作業場に一切持ち込んではなりません。保健所では、店舗の清掃の徹底を含め、厳しく指導しました。