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保育園の給食のお勧めメニュー(B)

更新日:2012年10月19日

保育園では、「献立サンプル展示」として、昼食とおやつを展示します。食材の切り方・形態・盛りつけ量など、お子さんといっしょにご覧ください。

お昼ごはんの献立と作り方

じゃこごはん、さば味噌煮、里芋含め煮、白菜とにんじんのみそ汁、ほうれん草のおひたし、フルーツ

じゃこごはん

材料(4人分)は、精白米1カップ(160グラム)、きび40グラム、じゃこ20グラム、しょうゆ小さじ2分の1、酒小さじ2分の1、白ゴマ大さじ1

  • 1.白米にビタミンB1と鉄分豊富な「きび」(雑穀)を混ぜて、炊飯器で炊く。
  • 2.じゃことしょうゆ、酒は一緒にから煎りし、炊き上がったごはんに混ぜる。
  • 3.白ゴマをふって出来上がり。

ちょっとポイント じゃこは白米、きびと一緒に炊き込むとやわらかくできます。

さば味噌煮

材料(4人分)は、さば30グラム4切れ、しょうが少々(1かけ)、みりん小さじ2分の1、みそ小さじ1、だし汁2分の1カップ

  • 1.しょうがは皮をむき、輪切りする。
  • 2.みそ、みりんをあわせておく。
  • 3.だし汁に輪切りにしたしょうがを入れ、沸騰したら、さばを入れて煮る(だし汁の作り方については、「だしのとり方」を参考にしてください)。
  • 4.みそ、みりんをあわせたものを入れてコトコト煮る。

里芋含め煮

ぬめりのある里芋をほっくり煮含めて、冬の芋の煮物を味わってみましょう。材料(4人分)は、里芋3コ、にんじん小1本、だし汁2分の1カップ、砂糖小さじ2分の1、しょうゆ小さじ1、うずら卵(缶)小1缶

  • 1.里芋は、皮をむき、大きく乱切りにし、水からゆでて、沸騰したら、ゆでこぼす。
  • 2.だし汁に里芋、にんじんを入れて煮る(だし汁の作り方については、「だしのとり方」を参考にしてみてください)。
  • 3.里芋、にんじんがやわらかくなったら、調味料を入れて煮含める。
  • 4.うずら卵も一緒に煮る。

白菜とにんじんのみそ汁

材料(4人分)は、だし汁3カップ(240グラム)、にんじん3分の1本、白菜外葉1枚(80グラム)、油揚げ2分の1枚、えのき茸4分の1袋、みそ大さじ1と2分の1

  • 1.白菜は、くきの方をせん切り、葉の方をたんざく切りにし、えのき茸は細かく切る。
  • 2.だし汁ににんじんを入れて、火にかけ、沸騰してきたら、ほかの材料を入れる(だし汁の作り方については、「だしのとり方」を参考にしてみてください)。
  • 3.野菜がやわらかくなったら、みそを入れる。

ちょっとポイント 油揚げは、細かくせん切りにし、熱湯をかけて、油ぬきをすると、余分な油がなく、おいしいみそ汁ができます。

ほうれん草のおひたし

材料(4人分)は、ほうれん草2分の1束、だし汁大さじ1、しょうゆ小さじ1

  • 1.ほうれん草は根を切り落とし、よく洗う。
  • 2.たっぷりの沸騰した湯で茎の方から入れてゆでる。
  • 3.ゆでたらすぐに冷水に取り、ザルで水を切り、適当な大きさに切る。
  • 4.だし汁としょうゆで和える(だし汁の作り方については、「だしのとり方」を参考にしてみてください)。

ちょっとポイント
青菜は毎日食べたいですね

  • ほうれん草は上下で固さが違います。上下は別々に茹でるとよいでしょう。下の方は長めに茹でたほうがよいでしょう。
  • ほうれん草をゆでる場合は、ほうれん草の約10倍くらいの湯を用意します。少ない湯でゆでる時は、ほうれん草を小分けにして何回かに分けて茹でましょう。常に高温で短時間でゆでるのがおいしく茹でるコツです。
  • たっぷりの水に放し、「アク」を抜きましょう。ただし、長くつけておく必要はありません。
  • ほうれん草のおひたしをつくる場合には、この作り方のほかに、はじめから適当な大きさに切って茹でる方法もあります。
  • 子どもは、少々やわらかめの方が食べやすいと思います。

フルーツ

みかん小さめ1コ(1人分)

おやつの献立と作り方

ジャムパン、牛乳

ジャムパン

材料(4人分)は、食パン4枚(耳つき6枚切り食パン)、リンゴ2分の1コ

  • 1.リンゴを適当な大きさに切る。
  • 2.なべに水をひたひた位に入れて、ふたをして柔らかく煮る。
  • 3.リンゴが柔らかく煮えたら、つぶす。
  • 4.食パンにリンゴジャムを塗る。
  • 5.ジャムを塗った食パンを重ね、食べやすい大きさに切る。

牛乳

牛乳150シーシー(1人分)

エネルギー

619キロカロリー(たんぱく質26.3グラム)

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このページは、保育課が担当しています。

所在地 〒153-8573 目黒区上目黒二丁目19番15号

電話 03-5722-9865

ファックス 03-5722-9659

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