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〒153-8573 東京都目黒区上目黒二丁目19番15号 電話 03-3715-1111(代表)案内図


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保育園の給食 (参考)だしのとり方

更新日:2007年11月9日

だしのとり方

自然の旨みをいかします

材料

水3カップ強(約600シーシー、蒸発量を含むので、仕上がりは2.5カップ約500ccになります)、昆布5センチ、削り節5グラム

作り方

  • 1.昆布は、ふきんなどで軽くふき、汚れを落として水から入れ、火にかける。
  • 2.火にかけた水の表面に泡がいっぱいついてき・たら(約60度くらい)、昆布を引き出し、削り節を入れる。沸騰直前に弱火にして、2分から3分静かに煮出し、火を止める。
  • 3.削り節が沈んだら漉す。

ちょっとポイント

  • 削り節は、フレッシュパックだと、使いきりの量なので便利です。
  • 昆布は1回分ずつ切り、びんなどで保存すると便利です。
  • 昆布を火にかけるときは、水に入れて少し時間をおくと、うまみが増します。

お問合せ

このページは
保育課が担当しています。

所在地 〒153-8573 目黒区上目黒二丁目19番15号

電話 03-5722-9865

ファックス 03-5722-9659

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