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元気なお店、活気ある事業所をご紹介します 「肉和創菜 道」

更新日:2017年11月17日

店舗情報

所在地

目黒区目黒四丁目11番1号(大鳥前元競馬場通り商店街振興組合)

担当者

勝俣 道夫

電話番号

03-5734-1776

ホームページ

肉和創菜 道ホームページ

定休日

毎週火曜日、第二水曜日

Googleマップ

和食に洋食のテイストを加えたオリジナル料理

お洒落なインテリアショップが並ぶ目黒通りの一角に店を構える「肉和創菜 道」。オーナーシェフの勝俣道夫さんは、もともと目黒区内の別の店でシェフをしていましたが、より自分らしい料理を追求するべく、2016年4月、この店をオープンしました。店名の「道」には、料理の道を極め、お客様や大切な仲間の歩む「道」に寄り添っていけるような存在でありたいという願いが込められています。勝俣さんが作る料理の基本は和食。そこに洋食のテイストを加え、食材の味を多彩に引き出していきます。

「旬の厳選食材を、その時々で最も適した方法で調理することを心掛け、一皿ずつ丁寧に作ることを信条としています」と語る勝俣さん。野菜や果物は青森の契約農家から仕入れたもの、肉や魚も勝俣さん自らが厳選したものだけを使用しています。
「和食の良いところは、毎日食べても飽きないところ。その日手に入った新鮮な素材をその日のうちに食べていただきたいので、日替わりのメニューもたくさん用意しています」とのこと。食材本来の味を最大限に生かせるように、塩加減や調味料選びにも気をつかい、どこかホっとするような「優しい味」に仕上げることを心掛けているそうです。

地元目黒の皆さんに愛される店を目指して

勝俣さんが、自身の店を開業するに当たって、この地を選んだのは、「町全体の雰囲気が落ち着いていること、そして食を楽しむ人が多いこと」が決め手でした。今では、勝俣さんの料理の腕が口コミで広まり、地元はもちろん区外からも「おいしいもの好き」が集まるようになりました。「本当に舌の肥えた、レベルの高いお客様が多いので、料理人として非常に挑戦し甲斐のある土地だと思います」と勝俣さん。少しでも寛いだ空間でゆったりと食事を楽しんでいただくために、食材や料理だけでなく、店内のしつらえにも配慮。季節の花々を飾っておもてなしの心を表すことも忘れません。「美味しい料理とお酒は人を幸せな気持ちにしてくれます。一人でも多くの方にとって、至福の時間が過ごせる場所になれるよう、ここで腰を据えて、料理の道を極めていきたいと思っています」。

地元イベントでイベリコ豚の豚汁が完売!

地元に根付きたいとの願いから、勝俣さんは地元の大鳥前元競馬場通り商店街振興組合に加入しているほか、地域のイベントにも積極的に参加しています。
「このあたりは、いわゆるチェーン店だけでなく、個性的な個人経営のお店が多いので、経営者として皆さんから学ぶべき点も多いと思い、商店街振興組合に加入しました。地元に愛される店になることが一番の目標ですので、商店街にかかわらず、地元のイベントには時間の許す限り参加したいですね」。
2017年夏には「目黒マルシェ」というイベントに出店して「イベリコ豚の豚汁」を販売したところ、用意した100食すべてが完売。後日、「あの豚汁が美味しかったから」と、店を訪れてくれた客もいたそうです。「今年の夏には、ご近所のバーの方々と一緒に、バーベキュー大会を開催しました。少しずつ地元で人の輪が広がっていくのが、とても嬉しいですね」と語る勝俣さん。「これからも地域とのかかわりを大切にしながら、地道に美味しい料理を作り続けていきたいです」。

お問合せ

このページは、産業経済・消費生活課商店街振興係が担当しています。

所在地 〒153-8573 目黒区上目黒二丁目19番15号

電話 03-5722-9881

ファックス 03-5722-9169

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