微生物による食中毒

感染型

感染型とは、食品に付着して増えた細菌を、食品と一緒に食べることにより発病します。

• 腸炎ビブリオ
• サルモネラ属菌（サルモネラ・エンテリティディス）
• 腸管出血性大腸菌

• その他の病原大腸菌
• カンピロバクター・ジェジュニ・コリ
• ウエルシュ菌
• 赤痢菌
• コレラ菌
• チフス菌
• パラチフス菌
• その他

毒素型

毒素型とは、食品中で大量に増えた細菌が毒素を作り、この毒素を食品と一緒に食べることにより発病します。

• 黄色ブドウ球菌
• ボツリヌス菌
• セレウス菌

• ノロウイルス
• A型肝炎ウイルス
• その他

• クリプトスポリジウム
• サイクロスポラ
• その他

また、食中毒は家庭でも発生します。ポイントを押さえて家庭での食中毒を防ぎましょう。