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臨時出店の取扱食品の原則

更新日:2013年3月14日

臨時出店の取扱食品の原則

  • 1 生もの(さしみ、すし等)、生クリームを取り扱わない。
  • 2 原材料の細切等の仕込み行為はその場で行わない。仕込みの必要な原材料をしようする場合は、あらかじめ営業許可を受けた施設等で仕込みを行い、必要に応じて使用(調理)直前まで十分に冷蔵したものを使用する。
  • 3 かき氷には飲用氷を使用し、削氷を行う際は、手指やほこり等で汚染されない構造の機械を用い、盛り付けは衛生的な器具を用いる。
  • 4 その場での製造、加工及び調理に多量の水の使用を必要とするものは取り扱わない。
  • 5 ところてん、かき氷、清涼飲料水及び酒類を除き、客への提供直前に加熱処理が行えるもの以外は取り扱わない。

注記

取扱食品は、以上の要件を満たし、「表1 臨時出店の取扱食品(臨時営業者と同等の簡易な施設で取り扱う場合)」「表2 臨時出店の取扱食品(流水式洗浄設備など一定の設備要件などを満たせる場合)」に掲げる食品1品目に限る。ただし、飲食店行為にあっては、喫茶類1品目(ところてん及びかき氷を除く)又は酒類1品目(ビールサーバーによる提供を除く)と、他の1品目を併せて提供できる。

お問合せ

このページは、生活衛生課が担当しています。

所在地 〒153-8573 目黒区上目黒二丁目19番15号

電話 03-5722-9505

ファックス 03-5722-9508

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