表2　臨時出店の取扱食品（特別な要件を満たせる場合）

カレー類

• 許可施設又は清潔な場所で事前に野菜等を仕込み、当日煮込んだもの、又はレトルト食品に限る。
• 残品の翌日への持ち越しはしないこと。

ライス

• できる限りレトルト又は無菌包装米飯を使用すること。
• 炊飯する場合は、炊飯後摂氏65度以上に保温するか、2時間以内に提供すること。

• 洗浄設備
• 手洗い設備及び消毒装置
  （いずれも給排水設備を完備）
• 必要に応じて冷蔵冷凍設備

めん

• 許可施設又は清潔な場所で仕込んだ麺（乾麺を含む）を使用すること。
• 当日に茹で、当日調整した汁をかけるものとすること（水さらしは不可）。
• 必要に応じて冷蔵・冷凍設備で適切に保管すること。

かけ汁

• 調整は当日行うこと（前日調整は不可）。

具材

• 事前に許可施設又は清潔な場所で仕込んだものとすること（生卵は不可）。
• 盛り付けは、はし、トング等を使用し、素手で行わないこと。

• 洗浄設備
• 手洗い設備及び消毒装置
  （いずれも給排水設備を完備）
• 必要に応じて冷蔵冷凍設備

パスタ

• 許可施設又は清潔な場所で仕込んだもの（乾麺を含む）を使用すること。
• 当日茹でて2時間以内に提供すること。

パスタソース

• 上記のカレーの取扱いに準ずること。（当日調整又はレトルト食品に限るものとし、翌日の持ち越しはしないこと）。

• 洗浄設備
• 手洗い設備及び消毒装置
  （いずれも給排水設備を完備）
• 必要に応じて冷蔵冷凍設備

• アイスクリームは、許可施設で製造されたものを使用すること。
• 提供は、ディッシュアップ又はカセット式の機械を用いる方法によること。
• ディッシュアップでは、使用の都度、器具を洗浄すること。
• カセット式の場合も、汚染の都度、機械・器具等洗浄すること。

• 洗浄設備
• 手洗い設備及び消毒装置
  （いずれも給排水設備を完備）
• 必要に応じて冷蔵冷凍設備

（注記）アイスクリームにあっては、冷凍設備は必須