元気なお店、活気ある事業所をご紹介します「SCALES（スケール） 中目黒本店」

試行錯誤を重ねてロサンゼルススタイルのポキボウルの専門店をオープン

東急東横線・中目黒駅から徒歩1分のポップな外観がトレードマークの「SCALES（スケール）はロサンゼルススタイルのヘルシーなポキボウルの専門店。2020年1月に開業し、2025年1月に5周年を迎えました。ハワイ語で切り身を意味するポキ。ここで提供しているポキボウルは、さいの目に切ったマグロをはじめとする新鮮な魚介類を醤油や塩、油などで味付けして野菜と一緒にどんぶりに盛った、ハワイの代表的な低カロリーでヘルシーなローカルフードです。

「お店を開店した当時は、ハワイアンのお店などでメニューの一つとしてポキを出しているところはありましたが、専門店となると非常に数が少ない印象でしたね。SCALESで提供しているポキは実はハワイアンではなく、ロサンゼルススタイルで野菜をたくさん使うこともあって、オープンしてしばらくはサラダ屋さんとか魚屋さんだと思われていましたね」と話すのは同店を立ち上げから担当し、現在は店舗マネージャーを務める運営会社・ジーグロウの千葉晃さん。

店舗マネージャーの千葉 晃さん

店名のSCALESは「魚の鱗」と「測り」をかけたもので、当初ははかり売りなども考えていたそうです。

「オーナーがアメリカの西海岸に頻繁に行く人で、そこで影響を受け、当初やや単価が高いサラダ専門店を開こうとしていたのですが、現地でロサンゼルススタイルのポキにハマってしまったみたいです。ハワイ発祥のポキは、マグロとアボガドを具材に使うのが定番ですが、ロサンゼルスは健康意識の高い人が多いこともあって、ポキに色々な野菜を入れて作るのが特長です」

ロサンゼルススタイルのポキ専門店を開くことが決まってからは、当時まだ日本に同業態のお店があまりなかったこともあり、全部が手探り状態だったといいます。

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