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保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「カリフラワーのカレーピクルス」（冬のメニュー）
保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、冬におすすめの「カリフラワーのカレーピクルス（副菜）」のレシピを紹介します。
バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。
なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。
カリフラワーのカレーピクルス
彩り鮮やかなカラフルピクルス おもてなしにも最適です。
エネルギー26キロカロリー 塩分0.3グラム
材料（大人2人分）
- カリフラワー（小房に切る） 80グラム
- きゅうり（乱切り） 3分の1本（30グラム）
- にんじん（乱切り） 5分の1本（30グラム）
- 水 1カップ（200ミリリットル）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ3分の1
- 酢 大さじ1と3分の1
- カレー粉 小さじ1
作り方
- 小鍋に水・砂糖・塩・酢・カレー粉を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- カリフラワー・にんじん・きゅうりを耐熱の保存容器に入れ、1を熱いうちに注ぎかける。
- 密閉して冷蔵庫で一晩おく。
ワンポイント
カブやセロリ、パプリカ、小玉ねぎなど、色々な野菜を入れて、たっぷり作りおきしておくのがお勧めです。
固いものが苦手な方は、野菜を軽く下茹でしてからピクルス液に浸けると食べやすくなります。
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