保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「筑前煮」（夏のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、夏におすすめの「筑前煮（副菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

筑前煮

冷めてもおいしい根菜たっぷりの煮物

エネルギー136キロカロリー 塩分0.9グラム

材料（大人2人分）

• サラダ油 小さじ1
• 鶏もも肉（一口大） 60グラム
• にんじん（乱切り） 2分の1本（60グラム）
• れんこん（乱切り） 3センチ（50グラム）
• ごぼう（乱切り） 15センチ（30グラム）
• 大根（乱切り） 2センチ（60グラム）
• 干ししいたけ 1個（3グラム）
• 絹さや 2枚（4グラム）
• だし汁 2分の1カップ（100ミリリットル）
• 塩 少々
• しょうゆ 小さじ1と2分の1
• みりん 小さじ1強

作り方

1. にんじん・れんこん・ごぼう・大根はそれぞれ下茹でをする。干ししいたけは水で戻し、4等分に切る。絹さやはすじを取ってさっと茹で斜め半分に切る。
2. 鍋に油をひいて熱し、鶏肉を炒める。
3. 鶏肉の色が変わったら、絹さや以外の野菜を全て入れてさっと炒め合わせる。
4. 油が全体にまわったら、だし汁・塩・しょうゆ・みりんの調味液を加え、落し蓋をして煮る。
5. 汁が少なくなったら強火にし、照りがでるように煮汁をからめ、最後に絹さやを加える。