保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「いわしの蒲焼き丼」（秋のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、秋におすすめの「いわしの蒲焼き丼（主食）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

食育レシピ本「家庭で味わう保育園給食のすすめ」電子書籍版

いわしの蒲焼き丼

甘辛いタレをからめたいわしでご飯がすすみます。

エネルギー501キロカロリー　塩分1.1グラム

材料（大人2人分）

• ご飯 2膳（300グラム）
• いわし 3尾（160グラム）
• 酒 小さじ2分の1
• 生姜汁 小さじ2分の1
• 片栗粉 適量
• サラダ油 適量
• だし汁 4分の1カップ（50ミリリットル）
• 砂糖 大さじ1
• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ1
• ［お好みで］
• 大葉 4枚（4グラム）
• 針生姜 2分の1かけ（5グラム）

作り方

1. いわしは頭と内臓を取って三枚におろし、酒・生姜汁をふってしばらくおき、臭みをとる。
2. いわしの汁気をキッチンペーパーなどでふき、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油をたっぷり入れて熱し、いわしを両面、色よく揚げ焼きにする。
4. フライパンの油をキッチンペーパーなどできれいにふき、だし汁・砂糖・しょうゆ・みりんを入れて中火にかけ、煮詰める。
5. 3のいわしを入れ、全体に煮からめる。
6. 器にご飯、大葉、いわしの順に盛り付け、最後に針生姜を飾る。

ワンポイント

いわしは身がやわらかいので、三枚おろしが難しい場合は手開きでもよいです。手開きは、頭と内臓をとって中骨の上に親指をぐっと差し込み、尾に向かって中骨の上を沿うように指を動かして開きます。最後に頭側から尾に向けて中骨を手で取り除きます。

関連するページ

• 家庭で味わう保育園給食のすすめ　春のメニュー
• 家庭で味わう保育園給食のすすめ　夏のメニュー
• 食育レシピ本「家庭で味わう保育園給食のすすめ」電子書籍版