- 平成31年食中毒発生状況
- 平成30年食中毒発生状況
- 過去の食中毒発生状況
平成元年から平成29年までの全国、東京都、目黒区における食中毒の発生件数、患者数、死者数の集計です。 - 調理師免許、製菓衛生師免許の手続き
- 学校・病院・児童福祉施設・社会福祉施設等での給食の届出について
食品に関する営業にはいろいろな種類があり、食品衛生法または東京都食品製造業等取締条例で定めている営業許可が必要な業に関する説明です。 - 地域のお祭りやバザーなどで食品を提供される方へ
- 食品衛生 おや？ なんだろう（苦情処理事例集 異物・腐敗変敗編）
目黒区保健所に届出のあった食品に関する苦情には、「食品中に何か入っている」、「見た目や匂いがおかしい」といった、異物混入と腐敗・変敗の事例が例年数多くあります。 - 食品衛生 おや？ なんだろう その2（届出・相談事例集）
目黒区保健所には、例年、100件弱の食品に関する相談・届出が寄せられます。この中には、「食品に何か入っていた！」という異物混入事例や、「見た目や匂いが異常だが？」という腐敗・変敗事例が多く含まれています。平成15年に発行した「おや？なんだろう！？」に続き、こうした事例などを集めました。 - 冷蔵庫 上手に使って、安全・安心な食生活
冷蔵庫は、現代の食品の保存には欠くことのできないものです。しかし、冷蔵・冷凍しても細菌は死にません。過信は禁物です。 - E型肝炎ウイルスによる感染事例
厚生労働省は、E型肝炎ウイルスへの感染防止のため、野生動物の肉や豚レバーなどの豚由来の食品については、十分な加熱調理を行うよう呼びかけています。 - 卵の衛生
簡単な卵の鮮度の見分け方、卵の衛生的取扱いのポイントをご紹介します。 - 乳幼児のための食品衛生
乳幼児は大人に比べて少量の菌数で発症することがあります。さらに、抵抗力が弱いため、食中毒になった場合、大人よりも重症化しやすい傾向があります。 - ふぐの素人料理は大変に危険です！
ふぐの毒は、季節や個体によって大きく異なります。ですから、「前に何回か食べたが、平気だった」という経験則はまったく役に立ちません。 - ちょっと待って！ それは毒キノコかもしれません
野生のキノコを見つけたとき、それは食べられるキノコなのか、毒キノコなのか。その判断はとても難しいものです。 - 山菜採りの季節、有毒植物にご注意！
山野草の中には、食べられる山菜とよく似た有毒植物も数多く存在します。 - アジサイの葉は有毒です。食べないで！
平成20年に、飲食店で料理に添えられた装飾用の「アジサイの葉」を食べたことによる青酸食中毒事例が相次いで発生しました。 - 食中毒を防ぎましょう
食中毒は、食中毒菌や食中毒菌が作った毒素、ウイルス等を含む食品を食べることなどで起こります。
