新たに食品に関する営業を始められる皆様へ

飲食店の営業や食品の製造・販売を始める場合は、食品衛生法又は東京都食品製造業等取締条例に基づいた営業許可を受けなければなりません。営業許可を得るには、東京都が定めた施設基準に合致した施設を作る必要があります。

• 行事等において、不特定多数を対象として食品を提供する場合には、食品の提供方法・取扱う食品の種類によって、必要な許可・届出等の手続きが異なります。必要な手続きをとらずに営業した場合、無許可営業となりますので、ご注意ください。
• 自動車、移動（引車）、行商による営業に関しても、食品の提供方法・取扱う食品の種類によって、必要な許可・届出がありますので、事前にご相談ください。

1.事前相談

• 施設の工事着工前（計画変更が可能な段階で）に、施設の設計図等を持参のうえ、事前にご相談ください。
• 施設ごとに食品衛生責任者をおかなければなりません。いない場合は、早めに準備してください。
• 貯水槽（ちょすいそう）等の水を使用する場合、水道法の基準に合格した、水質検査成績書が必要になる場合がありますので、早めに準備をしてください。

2.営業許可申請書類の提出

• 営業許可申請は、施設工事完成予定日の10日位前までに行ってください。
• 申請書類は、黒のボールペンか万年筆で、かい書で記入してください。

3.施設完成の確認検査

• 検査の際は、できる限り営業者本人が立ち会ってください。
• 施設基準適合確認後、営業許可が下ります。
• 営業許可書の交付までには1週間程度かかります。

4.営業許可書の交付

営業許可書は後日、目黒区保健所の窓口で交付します（交付予定日は検査の際にお伝えします。）。

5.営業開始

営業許可書及び食品衛生責任者の名札を見やすい場所に掲示してください。営業に際しては、施設や設備が基準どおりに維持管理されているか常に点検し、また、食品の取扱い等に十分留意して、より安全で衛生的な食品を提供してください。

• 営業許可を得るために必要な営業許可及び施設基準はそれぞれ異なります。営業所を管轄する保健所にお問合せください。
• 営業許可更新申請については、別途保健所までお問合せください。
• 都内では、一般社団法人東京都食品衛生協会が食品衛生責任者養成講習会を実施しています。日程、受講方法等は、一般社団法人東京都食品衛生協会へご確認ください。

食品衛生法に基づく許可業種

飲食店営業、喫茶店営業、菓子製造業、あん類製造業、アイスクリーム類製造業、乳製品製造業、乳類販売業、食肉処理業、食肉販売業、食肉製品製造業、魚介類販売業、魚肉ねり製品製造業、食品の冷凍又は冷蔵業、清涼飲料水製造業、乳酸菌飲料製造業、氷雪製造業、氷雪販売業、食用油脂製造業、マーガリン又はショートニング製造業、みそ製造業、醤油製造業、ソース類製造業、酒類製造業、豆腐製造業、納豆製造業、めん類製造業、そうざい製造業、缶詰又は瓶詰食品製造業、添加物製造業

食品製造業等取締条例に基づく許可業種

つけ物製造業、製菓材料等製造業、粉末食品製造業、そう菜半製品等製造業、調味料等製造業、魚介類加工業、食料品等販売業、液卵製造業

営業許可申請書、営業設備の大要と配置図等がダウンロードできます。

食事を提供したい、食品を作って販売したい、仕入れた食品を販売したい、食品を輸入して販売したい等、新たに食品に関する営業を始めるかたのポータルサイト。

東京都の多摩地域（八王子市を除く。）及び島しょ地域で営業する場合の手続等について説明しています。こちらから、施設基準等の詳細等（PDFファイル）もご覧になれます。

貯水槽使用水、タンク水等を使用する施設の方が水質検査をする場合の、検査機関の一覧を確認できます。

食品衛生責任者養成講習会の日程、受講方法などを案内しています。