保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「鶏肉のトマト煮」（秋のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、秋におすすめの「鶏肉のトマト煮（主菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

食育レシピ本「家庭で味わう保育園給食のすすめ」電子書籍版

鶏肉のトマト煮

パンにもご飯にも合う一品

エネルギー235キロカロリー　塩分0.9グラム

材料（大人2人分）

• サラダ油 小さじ1
• 鶏もも肉（一口大） 160グラム
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 小麦粉 適量
• サラダ油 小さじ2分の1
• 玉ねぎ（薄切り） 2分の1個（100グラム）
• しめじ（小房に分ける） 1/3パック（30グラム）
• トマトピューレ 大さじ3
• 塩 ひとつまみ
• しょうゆ 小さじ3分の2
• 水 3分の1カップ（70ミリリットル）
• ［お好みで］
• パセリ（みじん切り） 少量

作り方

1. フライパンに油小さじ2分の1をひいて熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めたら、トマトピューレ・塩・しょうゆ・水としめじを加えてひと煮立ちさせる。
2. 鶏肉は塩・こしょうをしてから小麦粉をまぶす。
3. フライパンに油小さじ1をひいて熱し、2の鶏肉を両面、蒸し焼きにする。
4. 鶏肉に火が通ったら1のトマトソースを加えてからめるように煮詰め、パセリを散らす。

ワンポイント

鶏もも肉の代わりに鶏手羽元やスペアリブにするとボリューム感が増します。

関連するページ

• 家庭で味わう保育園給食のすすめ　春のメニュー
• 家庭で味わう保育園給食のすすめ　夏のメニュー
• 食育レシピ本「家庭で味わう保育園給食のすすめ」電子書籍版