保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「切り干し大根の煮物」（秋のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、秋におすすめの「切り干し大根の煮物（副菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

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切り干し大根の煮物

味付けはしょうゆだけ 作りおきしておくと便利な常備菜

エネルギー61キロカロリー　塩分0.6グラム

材料（大人2人分）

• 切り干し大根 16グラム
• 油揚げ（細切り） 2分の1枚 15グラム
• にんじん（細切り） 4分の1本（40グラム）
• だし汁 1カップ（200ミリリットル）
• しょうゆ 小さじ1強

作り方

1. 切り干し大根は水洗いし、水気をしぼったら食べやすい長さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
2. 小鍋にだし汁・にんじん・切り干し大根を入れ、蓋をしてやわらかくなるまで弱火でコトコト煮る。
3. 油揚げとしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮含める。

ワンポイント

水に浸けすぎると切り干し大根の旨みがにげてしまうため、水には浸さず、弱火でコトコト煮るのが旨みを引き出すポイントです。まとめて作り、保存袋などに薄くのばして冷凍しましょう。常備菜やお弁当のおかずに大活躍します。

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