保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「ひじきの酢の物」（夏のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、夏におすすめの「ひじきの酢の物（副菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

彩り華やかにさっぱりと食べられる一品

エネルギー19キロカロリー 塩分0.9グラム

• ひじき 6g
• だし汁 2分の1カップ（100ミリリットル）
• きゅうり（せん切り） 2分の1本（40グラム）
• にんじん（せん切り） 2センチ（20グラム）
• 酢 小さじ1強
• 砂糖 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• 塩 ひとつまみ

1. ひじきはたっぷりの水で戻し、適当な長さに切ってからだし汁で茹でる。
2. にんじんはさっと湯通しする。
3. 小鍋に酢・砂糖・しょうゆ・塩の調味料を入れ、火を入れてひと煮立ちさせる。
4. 3の合わせ酢が冷めたら、ひじき・にんじん・きゅうりを和える。

ひじきを水ではなくだし汁で茹でることで、だし汁の旨みが加わり、ひじき独特の臭みがやわらぎます。
ひじきには芽ひじきと長ひじきがあります。長ひじきの方がやわらかくできるので、小さなお子さんにはお勧めです。