保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「豆腐の小判焼き」（秋のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、秋におすすめの「豆腐の小判焼き（主菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

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豆腐の小判焼き

意外に簡単！仕上がりと味に満足

エネルギー232キロカロリー　塩分1.1グラム

材料（大人2人分）

• 木綿豆腐 3分の2丁（200グラム）
• 豚ひき肉 60グラム
• ひじき 2グラム
• にんじん 2センチ（20グラム）
• 長ねぎ（みじん切り） 6センチ（15グラム）
• 生姜汁 小さじ4分の1
• 塩 ひとつまみ
• しょうゆ 小さじ2分の1
• 酒 小さじ2分の1
• 卵（溶く） 3分の1個（16グラム）
• 片栗粉 大さじ1
• パン粉 3分の1カップ
• サラダ油 小さじ1
• だし汁 3分の1カップ（70ミリリットル）
• みりん 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• 片栗粉 小さじ3分の2
• ［お好みで］
• 小ねぎ（小口切り） 少量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、皿などをのせて水気をきる。ひじきは水で戻して細かく刻む。にんじんは軽く茹でるか、ラップをして電子レンジで約30秒加熱してから、粗みじんに切る。
2. ボウルに1の豆腐を細かくくずして入れ、豚ひき肉・ひじき・にんじん・長ねぎ・生姜汁・塩・しょうゆ・酒・卵・片栗粉・パン粉を全て入れてよく混ぜあわせたら、小判型にする。
3. 油をひいたフライパンを熱し、2を両面、こんがりと蒸し焼きする。
4. 小鍋にだし汁・みりん・しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器に3の小判焼きを盛り、上から4のタレをかけて最後に小ねぎを散らす。

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