保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「魚のラビゴットソースかけ」（春メニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、春におすすめの「魚のラビゴットソースかけ（主菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

食育レシピ本「家庭で味わう保育園給食のすすめ」電子書籍版

魚のラビゴットソースかけ

爽やかなフレッシュソースが魅力の一品。

エネルギー185キロカロリー　塩分1.0グラム

材料（大人2人分）

• むきがれい 2切れ（160グラム）
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 小麦粉 適量
• サラダ油 小さじ1と2分の1
• トマト 小1個（120グラム）
• 玉ねぎ（みじん切り） 5分の1個（40グラム）
• パセリ（みじん切り） 少量
• 酢 小さじ2
• 塩 小さじ5分の1
• オリーブ油 小さじ2と2分の1

作り方

1. トマトは皮を湯むきし、種を除いて粗みじんに切る。玉ねぎは透きとおり柔らかくなるまで茹でる。（新玉ねぎを使用する場合は下茹では不要。）
2. ボウルに酢・塩を入れてオリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、茹でたトマト・玉ねぎ、パセリを加えてさっと和える。これがむきがれにかけるソースになります。
3. むきがれいは塩・こしょうをふってから小麦粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで色よく焼く。
4. 器にむきがれいを盛り付け、ソースをかける。

ラビコットとは？

フランス語で「元気がでる」という意味があります。魚はカレイやタラなどの白身魚のほか、アジやサンマなどの青魚もお勧めです。

関連するページ

• 家庭で味わう保育園給食のすすめ　春のメニュー
• 食育レシピ本「家庭で味わう保育園給食のすすめ」電子書籍版