保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「フレンチサラダ」（夏のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、夏におすすめの「フレンチサラダ（副菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

手作りドレッシングで味わう

エネルギー72キロカロリー 塩分0.5グラム

• キャベツ（せん切り） 2枚（80グラム）
• にんじん（せん切り） 2センチ（20グラム）
• きゅうり（せん切り） 2分の1本（40グラム）
• レーズン 大さじ1（12グラム）
• 酢 小さじ1と2分の1
• 塩 小さじ6分の1
• オリーブ油 小さじ2

1. ボウルに酢・塩を入れ、オリーブ油を少しずつ入れながら泡立て器でよく混ぜる。
2. キャベツ・にんじん・きゅうり・レーズンを入れて、さっと和える。

フレンチドレッシングを上手に作るポイントは、酢と塩を先に混ぜ、あとから油を少しずつ混ぜ合わせること。酢と油が分離せず、乳化したドレッシングができあがります。多めに作り、空きビンに入れて冷蔵保存しておくと便利です。