保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「家常豆腐」（夏のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、夏におすすめの「家常豆腐（主菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

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家常豆腐（かじょうどうふ）

厚揚げとたっぷり野菜の甘辛炒め ご飯との相性抜群です

エネルギー225キロカロリー 塩分1.6グラム

材料（大人2人分）

• ごま油 小さじ1
• にんにく（みじん切り） 2分の1かけ（2グラム）
• 生姜（みじん切り） 5分の1かけ（2グラム）
• 豚肉（こま切れ） 40グラム
• にんじん（短冊切り） 3分の1本（50グラム）
• 茹でたけのこ（短冊切り） 25グラム
• ピーマン（短冊切り） 1個（30グラム）
• 長ねぎ（斜めぶつ切り） 10センチ（25グラム）
• 干ししいたけ 1個（3グラム）
• 厚揚げ 1枚（150グラム）
• だし汁 2分の1カップ（100ミリリットル）
• 砂糖 大さじ2分の1
• しょうゆ 小さじ1
• 酒 小さじ1
• みそ 大さじ1
• 片栗粉 小さじ1

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。干ししいたけは水で戻し、4等分に切る。
2. フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りがたったら豚肉を加えて炒める。
3. 豚肉の色が変わったら、にんじん・茹でたけのこ・干ししいたけ・ピーマン・長ねぎを順に加え、強火でさっと炒める。
4. だし汁・砂糖・しょうゆ・酒・みその調味液を入れ、沸いたら1の厚揚げを加えて煮る。
5. 水分が少なくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

調理のポイント

みそは赤みそを使うと色がよくなります。ピリ辛に仕上げたい場合は、豆板醤をお好みで入れるとよいです。

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