保育園で人気の給食メニューをおうちで作ってみよう！「冬瓜と鶏肉の煮物」（夏のメニュー）

保育園で人気の給食メニューを紹介した「家庭で味わう保育園給食のすすめ」。この中から、夏におすすめの「冬瓜と鶏肉の煮物（主菜）」のレシピを紹介します。

バランスの取れた日々の食事に、家庭での食育に、今日の献立の参考に、ぜひご利用ください。

なお、「家庭で味わう保育園給食のすすめ」は電子書籍でも配信中です。あわせてご覧ください。

冬瓜にだし汁と鶏肉の旨みを含ませた優しく上品な味の一品

エネルギー182キロカロリー 塩分1.0グラム

• 冬瓜 200グラム
• 鶏もも肉（一口大） 160グラム
• だし汁 1カップ（200ミリリットル）
• 塩 小さじ4分の1
• しょうゆ 小さじ1
• 片栗粉 小さじ1
• ［お好みで］
• 小ねぎ（小口切り） 少量

1. 冬瓜は厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切り、透き通るまで茹でる。
2. 鍋にだし汁・塩・しょうゆを入れて火にかけ、沸いたら鶏肉を入れてアクを取りながら煮る。
3. 鶏肉に火が通ったら冬瓜を加え、やわらかくなるまでじっくり弱火で煮る。
4. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛って小ねぎを散らす。

「冬瓜」と書きますが旬は夏。皮が厚く、丸のまま冷暗所に保存しておけば冬までもつことから、この名前がついたそうです。