元気なお店、活気ある事業所を紹介します「やまう株式会社」

概要

SNS映えする「しば漬けアイスクリーム」で未来のお客さんにもPR

ここ数年のライフスタイルや働き方、価値観の変化によって、有りようが問われる老舗、業態も少なくありませんが、そんな新しい流れに対しても「やまう」はどこ吹く風。それは長年のファンをはじめ漬物のニーズが安定していることに加え、時代に合わせて常にマイナーチェンジを繰り返してきた歴史を持っているから。

美味しい漬物をつくるための素材選びや製法など伝統の味を守りつつも、常に新しい試みを模索してきました。例えば、商品も従来の袋売に加えて個食に最適な小パックバージョンを展開。その小パックのなかに2種類の商品を盛り合わせるなどのパッケージの工夫にはじまり、食育の一環として小学校の家庭科の副読本への協力、さらには地域イベントでの漬物の無料サンプル配布など、漬物の魅力を発信する取り組みにも積極的です。公式ホームページ内の漬物クッキングレシピでは「しば漬けアイスクリーム」など漬物の使い方を広げる新しいメニュー提案も好評。“漬物スイーツ”とは意外ですが思いのほか相性がよいそうで、SNSの普及に合わせ将来的なお客さんへの投資という意味合いも含まれているというわけです。

脇役であるからこそ品質にはトコトンこだわり抜く

取材のこの日は営業企画を担当する同社・営業本部営業企画部の片岡貴博さんと、営業を統括している同社・営業本部の山下智丈さんのおふたりにお話をうかがいましたが、それぞれに「やまう」の漬物についての想いも聞いてみました。

「個人的に大好きな商品はメンマです。私はカップラーメンなどにも大量に入れるタイプでして…。漬物は気づかないところにある小さなご馳走だと思います。メインではなく、あくまで脇役ですが、だからこそ美味しくあることが必須。なので、やまうでは時代が変わっても品質に妥協することなく、精魂込めて美味しさにこだわった漬物をつくり続けています。また、漬物は日本の伝統食のひとつでもあります。銀座やまうにはみなさんに本当に食べていただきたい全国の美味しい漬物を集めていますのでぜひ、一度ご来店ください」（片岡さん）

「やまうでは業務用も含めると約200種類ほど取り扱っています。福神漬けだけでも色目をややオレンジ色にしたカレー専用や、原料をすべて国産にこだわり食物アレルギーの方に配慮した商品など豊富に取り揃えており、美味しい商品をつくる事にこだわりと信念を持っています。個人的には青しその実をカレーライスに添えて食べるのが大好きですが、漬物には定番の使い方のほかにもさまざまな楽しみ方があります。やまうは社員みんなが仲良くて、なにかやろうという時の一体感、チームワークがいいですね。社員それぞれが“やまう”のためになにができるかを考えているような風通しのいい会社です」（山下さん）

理想的な脇役の在り方のヒントがここにあるようです。