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皮つき野菜で！香ばしポテトサラダ
写真は2人分です。
このレシピのポイント
- 健康ポイント
ゆでると水に溶けだす栄養成分も、電子レンジで加熱することで、全て摂取できます！ - 食品ロス削減ポイント
じゃがいも、れんこん、ニンジンを皮ごと使うことで生ごみが減るだけでなく、食感も楽しめます！
材料（2人分）
- じゃがいも（皮つき） 2個
- れんこん（皮つき） 2分の1節
- にんじん（皮つき） 4分の1本
- ベーコン ブロック 20グラム
- ゆで卵 1個
- サラダ油 大さじ1強
- キユーピーマヨネーズ 大さじ4
- キユーピーすりおろしオニオンドレッシング 大さじ2
作り方
- じゃがいもはよく洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ（600ワット）で約5分加熱する。皮つきのまま熱いうちにフォークなどでつぶし、マヨネーズで和える。
- にんじんは皮つきのままよく洗い、薄切りにする。れんこんは皮つきのままよく洗い薄い輪切りにし、水にさらして水気をきる。
- ベーコンは1センチ角の棒状に切る。
- 油をひかずに熱したフライパンで、3を焼き目がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンに油を入れて熱し、2を揚げ焼きにする。
- 器に1、4を盛りつけ、半分に割ったゆで卵をのせ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 454キロカロリー |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.9グラム |
| 食物繊維 | 12.2グラム |
| カリウム | 711ミリグラム |
| 食塩相当量 | 1.5グラム |
調理のポイント
電子レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
じゃがいもはよく洗い、芽や緑色の部分はしっかり取り除きましょう（食中毒予防のために）。
めぐろッチ（目黒区の地形から生まれた健康づくりキャラクターです。）
皮つき野菜で！香ばしポテトサラダ レシピカード（PDF：1,630KB）
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