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マヨネーズとバジルソースで！皮ごと夏野菜のカプレーゼ風サラダ
写真は2人から3人分です。
このレシピのポイント
- 健康ポイント
チキンとチーズのたんぱく質と夏野菜を使用した、ボリューム満点のカプレーゼ風サラダです。野菜のカリウムをまぜマヨでおいしく食べて、高血圧を予防しましょう。 - 食品ロス削減ポイント
ブロッコリーの茎、じゃがいもの皮、ニンジンの皮もまるごと食べきりましょう。
材料（2人分から3人分）
- ブロッコリー（茎付き） 2分の1株
- ズッキーニ 2分の1本
- じゃがいも（皮つき） 1個
- にんじん（皮つき） 2分の1本
- ミニトマト 6個
- サラダチキン 1枚（100グラム）
- モッツァレラチーズ（ひとくちタイプ） 6個
- A：キユーピー マヨネーズ 大さじ2
- A：キユーピー Italiante バジルソース 大さじ2
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーの茎は小さめの乱切りにする。ズッキーニは皮つきのままよく洗い、5ミリ幅の輪切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ワット）で約2分加熱し、水気を切る。
- じゃがいもは皮つきのままよく洗い、小さめのひと口大に切る。にんじんは皮つきのままよく洗い、5ミリ幅の輪切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ワット）で約4分加熱する。
- サラダチキンはひと口大に切る。
- 器に1、2、3とミニトマト、モッツァレラチーズを盛りつけ、混ぜ合わせたAをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 390キロカロリー |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.4グラム |
| 食物繊維 | 11.5グラム |
| カリウム | 1059ミリグラム |
| 食塩相当量 | 1.7グラム |
調理のポイント
電子レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。食品のカリウムは水に溶けやすく、電子レンジの活用でカリウムの流出が減り、よりヘルシーになります。
食育通信No.36「野菜や果物でカリウムを摂りましょう！」（2023年10月発行）
野菜はよく洗い、じゃが芋の芽は除き、皮が緑色に変色していない芋を選びましょう（食中毒予防のために）。
めぐろッチ（目黒区の地形から生まれた健康づくりキャラクターです。）
マヨネーズとバジルソースで！皮ごと夏野菜のカプレーゼ風サラダレシピカード（PNG：672KB）
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